未来一定超越瑞幸,T97咖啡凭什么?

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未来一定超越瑞幸,T97咖啡凭什么?

未来一定超越瑞幸,T97咖啡凭什么?

T97品牌创始人李潇潇掌柜),透露T97品牌的三个关键。

作者:洞察猫

本文约2000字,建议阅读4分钟

“首发3秒钟卖了9500多万,全卖空了。”

“目前全国已经有30余家线下门店跟进筹备。”

“T97,未来一定是超越瑞幸的品牌!”

格家网络CEO、T97品牌创始人李潇的三句话,让外界对于这个咖啡品牌产生了无限好奇。

2021 年 4 月,T97 正式创立。上线3个月销量突破4.7亿,成为咖啡界的新物种。

但问题是,这个品牌的爆火几乎毫无征兆。

它是如何快速做到从0到1?T97叫板瑞幸的底气,在哪里?

未来一定超越瑞幸,T97咖啡凭什么?

T97品牌创始人李潇(潇掌柜)

未来一定超越瑞幸,T97咖啡凭什么?

品类突破,选中火爆赛道

在努力之前,选择很重要。

几乎每个品牌的成功,首先就是品类的成功。

毋庸置疑,咖啡是个大品类。咖啡也是排在香烟、酒精之后合法的成瘾物质,而且能够快速成瘾,人一旦习惯了和咖啡,就很难戒掉了。据艾媒咨询预测,2021年中国咖啡市场规模约3817亿元,预计保持27.2%的增长率,2025年中国咖啡市场规模将达10000亿元。

业内人士分析,国内并不是没有咖啡消费的动力,只是原来触点太少。当更多的咖啡场景起来后,潜力巨大,也正是基于这样的认知,越来越多的商业资本和咖啡品牌开始深度参与其中。

数据显示,咖啡品类中7成是速溶咖啡,2成是现磨咖啡。但速溶咖啡被雀巢麦斯威尔拿到了80%的份额;现磨咖啡中,沃伦芬、极品蓝蓝山咖啡等成为了市场主宰。

而在剩下的即饮咖啡中,星巴克、瑞幸、三顿半、manner等新老品牌各自“圈地为王”。在严重内卷的咖啡赛道里,T97咖啡又是如何突出重围的?

作为青年创业者,T97咖啡创始人李潇创业近20年,被业内人士称为“潇掌柜”,孵化过多个国内头部电商平台和项目。早在2020年,凭借敏锐的市场感知和对消费者需求的把握,李潇与团队开始进行咖啡品类的内部研发,2021年4月,T97明星产品“小黑条”咖啡一经推出,就成为“现象级”产品,不足一年创下10亿销售额的记录,差异化、高性价比,成为T97迅速抢占市场的重要一环。

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拓张线下,品牌力全面崛起

在线上渠道交出了漂亮的成绩单之后,T97在线下也开始了“跑马圈地”。

相关数据显示,中国咖啡市场2016-2019年保持着20%左右的高速增长,而现磨咖啡增速更是高于咖啡市场整体,大陆年人均现磨咖啡消费量仅为9杯,线下行业处于增量发展阶段,且生命周期长。

今年3月,Manner Coffee公众号发布消息,计划在上海、杭州、重庆等10个城市,同时开业超过200家门店。此外,2021年下半年开始,北上广深之外,几乎每个新一线或二线城市,都跑出了自己的中小型“咖啡连锁”:少则3-5家店,多则10-20家,而且都有爆款、有调性、有品牌、有忠实客群,比如无锡的打工人咖啡、西安的日落咖啡等等。

现制咖啡连锁化率的进程正在加快,随着咖啡品类爆发,品牌连锁化率提升,门店集中度也在逐步提高。T97咖啡也于2021年底在杭州开出了首家快闪店,进行线下布局,以高品质高性价比的精品咖啡、轻松自由的咖啡氛围及轻量化小店模式,走上了精品咖啡赛道的破圈之路。

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升级版 Take Away模式 ,

咖啡消费场景新趋势

十多年前,中国的咖啡馆主要是卖场地和氛围,被星巴克的“第三空间”误导了,结果客单价低,翻台率低,能支撑下去的为数不多。但如今,人们喝咖啡主要是外带和外卖,咖啡馆氛围和环境不再是第一优先级,氛围咖啡逐渐演变成了零售咖啡。

同时,随着咖啡消费习惯逐步成熟,越来越多消费者将“剥离”空间需求,回归饮品本质,减少支付“空间溢价”,也正是在消费者对场景社交低需求度条件下,T97单店在商业模式上进行了一定创新,以小店模式& Take Away的“T97”模式进行线下扩张,兼顾了第三空间和take away型咖啡的优点,消费者既可以堂食,又可以打包带走,为他们提供了双向选择,也在疫情期间爆发出了强大的生命力和适应力。

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此外,T97也十分重视咖啡口味的迭代和创新。通过小店模式,T97在产品创新方面快速迭代,能够更好地满足消费者的口味需求,年均20000+次测试开发、300+新品上线,也已经成为公司一种标准的研发流程体系。

今年7月举行的2022聚势大会上,在老爸评测、大LOGO、参哥、小关老师、老纪豪车等200余位千万级达人、投资人见证下,T97咖啡新品“臭宝贝”正式揭晓,榴莲和生椰搭配出独特的味觉体验,在现场收获了嘉宾们的一致好评。

据李潇透露,截至目前,T97已顺利在全国22省66座城市开出100多家门店,而且选址大多是当地核心商圈。

T97超越瑞幸的野心,已经“昭然若揭”。

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结尾

如今,咖啡赛道风起云涌。

根据弗若斯特数据,中国咖啡市场2013-18年高速发展,CAGR达29.54%,并预计以25.99%的复合增长率继续增长,2023年咖啡市场规模预计将达1806亿元。

T97作为咖啡领域的黑马,上线一年就有望孵化出20亿量级的爆品,线下门店的扩张计划也在有条不紊的进行当中。

伴随着用户消费场景的多元化以及咖啡赛道竞争日趋激烈,T97咖啡所创造的“T97速度”也呈现出了对整个咖啡行业生态的强大助推力。

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